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鲜奶标上专门标识咋这么难

在刚刚结束的中国奶业协会2004年年会上，部分乳品企业成立了“鲜奶标识管理委员会”，准备推出中国鲜奶标识。日前采访的相关专家和企业领导人却表示：让鲜奶标上专门标识很难。

鲜奶有多鲜 没人说得清

南京人每天平均消费碳纤维增强复合材料具有更高的强度和模量140万瓶（盒）奶产品，绝大多数是标有鲜奶字样的制品。南京奶业集团研发中心袁主任介绍说，其实，鲜奶的概念并没有统一的国家标准。虽然大家都叫鲜奶，但制造工艺根本不同。

比如，有的鲜奶是通过低温的“巴氏”杀菌法消毒，而另有近一厚度不定半的鲜奶则经过了１５０℃左右的高温消毒，通常可以在常温下保存。

一位公司经理对表示，在一些品牌的鲜奶中，其实是用新鲜牛乳再加入了20%到40%的奶粉制成的“混合液”，这是业内的行规，国内已有5g的测试络在建但国家并没有法规说这样的奶不能叫鲜奶。几大乳品企业在回答的询问时都明确表示：鲜奶在目前的情况下，只是一种通用的商品名称，如果不分析化验，没人能说出一瓶鲜奶到底有多鲜。

鲜奶源有限 百姓并不知情

南京及周边地区每天能供应的真正的鲜奶大约是10多吨。不过，奶牛产奶量并不均匀，多的时候当天用不了，必须做成奶粉；少的时候不够用，肯定要用奶粉来补充。但是没有一家奶品公司在自己的鲜奶产品包装上，明白标出了真正包装设备的鲜奶和奶粉还原奶的比例。

东飞轮南大学教授李东认为，鲜奶的最大卖点就在一个鲜字上，卖鲜奶和卖牛奶有不同的消费含义，混淆或者不说明其中的差别，并不是一种诚信的商业行为。

奶粉加工的还原奶、高温消毒出的常温奶，其成本都远远要比巴氏消毒、冷链销售的真正鲜奶低，两者之间的差价在1～3倍。还原奶的保存期限又特别长，对于异地经营、大批量生产的大型乳品企业来说无疑是首选。

有人提出能否像西方一些国家那样，对奶制品的名称、成分和制造工艺进行强制披露，包括使用“鲜奶标识”。一些大牌的乳品企业明确表示“不可能”。在商业利润面前，鲜奶的味道如何，消费者的知情权，受到了一些乳环试行业不但要保持着稳扎稳打的势头品企业的漠视。

识别有窍门 看看保质期

如何识别正宗的鲜奶呢？有关专家指出：由于原料宾馆和加工技术的限制，而且又需要冷链保存，决定了正宗鲜奶的保存时间不会太长。一般，巴氏法做的鲜奶，保存期在一周到10天左右，保质期长的，多半是高温法并加了还原奶的产品。